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숙주탕수육, 바삭한 식감 비결은 바로 OOO?

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작성자 정환지 (103.♡.157.210) 작성일19-09-03 15:20 조회1회 댓글0건

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숙주탕수육. /사진=생방송투데이 방송캡처

'생방송 투데이'에 방송된 숙주탕수육 레시피에 대한 관심이 높다. 지난 29일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘소문의 맛집’ 코너에서는 ‘탕수육의 진화! 소리까지 바삭한 숙주 탕수육’ 편이 전파를 탔다. 

일반 탕수육과는 달리 간장 베이스로 냉채처럼 차게 해서 먹는 숙주탕수육은 아삭한 식감으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있다. 맛 비법은 숙주를 삶는 과정에서 얼음을 넣어 식혀준 뒤 냉장보관을 거쳐 식감을 살린다. 이어 바삭하게 튀겨낸 탕수육 위에 탑처럼 숙주를 쌓은 뒤 양념간장이 더해져 촉촉함을 느낄 수 있다.

주인장은 맛의 비결로 “파기름이 탕수육의 아삭한 식감을 살려준다. 탕수육을 튀겼을 때 고소한 향까지 더해준다”고 밝혔다. 또 "우리 탕수육은 소스에 적셔 먹는데도 바삭하다. 비법은 반죽에 기름을 넣는 것"이라며 "특히 파기름을 이용해야 비린내가 제거된다"고 전했다.

김유림 기자 cocory0989@mt.co.kr

▶ 고수들의 재테크 비법 ▶ 박학다식 '이건희칼럼'

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[서울신문]
조국 법무부 장관 후보자가 2일 오후 국회에서 저녁 식사를 마치고 다시 시작된 기자간담회를 준비하고 있다. 2019.9.2. 김명국 선임기자 daunso@seoul.co.kr조국 법무부 장관 후보자가 차기 대권 도전 의향에 대한 질문에 “지금같이 만신창이가 돼 있는데 무슨 대권이겠느냐”고 밝혔다.

조국 후보자는 2일 국회에서 열린 기자간담회에서 ‘의사와 관계없이 차기 대권 주자로 기회가 있으면 도전할 의사가 있느냐’는 물음에 이렇게 대답하면서 “어림없다고 생각한다”고 말했다.

조국 후보자는 “법무부 장관이 된다고 하더라도 바닥에서 새로 출발해 제 소임을 다하는 것이 제 역할이지 (그것을) 넘어서 대권을 얘기할 시기는 전혀 아니다”라고 강조했다.

그러면서 “저 스스로를 제가 잘 안다”면서 “저는 선출직 공무원인 정치인에 대해서는 의사나 능력이 없는 사람 같다”고 언급했다.

조국 후보자는 이어 “제가 평생 공부했고, 학자나 지식인으로 살다 보니 정치인이 갖춰야 할 덕성과 자질, 능력을 갖춰본 적이 없다”고 덧붙였다.

신진호 기자 sayho@seoul.co.kr



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